Συνταγές

Truffle cake κρακελέ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ένα γλυκό εύκολο, γρήγορο και χωρίς γλυοτένη, μας πρότειναν την Τρίτη η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και "Το Πρωινό" του ΑΝΤ1

Συνταγή για truffle cake, ένα εύκολο γλυκό με υγρή σοκολάτα και τραγανή κρούστα, χωρίς γλουτένη, ετοίμασε την Τρίτη, ανήμερα του Αγίου Βαλεντίνου, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, στην εκπομπή «Το Πρωινό» του ΑΝΤ1.

Όπως είπε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, αυτό το υγρό σοκολατένιο γλυκό γίνεται με λίγα υλικά, σε 5 λεπτά και η υγρή σοκολάτα που τρέχει όσο είναι ζεστό, σου παίρνει το μυαλό.

Υλικά - Για το truffle cake

• 250 γρ. σοκολάτα 60% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη
• 125 γρ. βούτυρο
• 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά χωρισμένα
• 125 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 2 κ.σ. κακάο

Για το σερβίρισμα

• Κόκκινα φρούτα
• Παγωτό

Εκτέλεση - Truffle cake σοκολάτας

• Το truffle cake υγρής σοκολάτας έχει κρούστα ξεμυαλιστική και αφράτη μαλακή καρδιά σοκολάτας.
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλίδι των 23 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση της.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170?C στον αέρα.
• Σε κατσαρόλα μικρή, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.
• Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το μείγμα σοκολάτας.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε διαφορετικά μπολ.
• Σε ένα μπολ με μίξερ χειρός, χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν, για 2 με 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη λιωμένη χλιαρή σοκολάτα, κοσκινίζουμε το κακάο στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά.
• Σε καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι για να γίνουν μια μαλακή μαρέγκα, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
• Σταδιακά, κι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ χειρός, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σαν βροχή.
• Με ένα κουτάλι ρίχνουμε δύο κουταλιές από την μαρέγκα στο truffle cake και με κοφτές κινήσεις αραιώνουμε το μείγμα.
• Τέλος, ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη μαρέγκα στο μείγμα. Αναδιπλώνουμε απαλά τα υλικά, φροντίζοντας να μη χάσουμε τον όγκο της μαρέγκας.
• Όσο λιγότερο δουλεύουμε το μείγμα για σοκολατένιο truffle cake τόσο πιο αφράτο θα γίνει το αποτέλεσμα.
• Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
• Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 35 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί. Η επιφάνειά του θα σκάσει ελαφρά και θα γίνει τραγανή σαν μαρεγκάκι.
• Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, γιατί όσο είναι ζεστό η καρδιά του είναι ρευστή και τρέχει υγρή σοκολάτα.
• Σερβίρουμε το κέικ με παγωτό ή απλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μην προσπαθήσεις να το κόψεις ζεστό γιατί θα τρέχει υγρή σοκολάτα

Μυστικά για truffle cake

• Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματώθουν με την υγρή σοκολάτα.
• Το truffle cake όσο ψήνεται φουσκώνει όπως το σουφλέ σοκολάτας. Μόλις το βγάλεις από το φούρνο πέφτει ο όγκος του και σχηματίζει τραγανή κρούστα όσο κρυώνει.
• Όσο είναι ζεστό μπορείς να το σερβίρεις μόνο με κουταλιές. Πρέπει να κρυώσει για να μπορέσεις να κόψεις κομμάτι.

Ειδήσεις σήμερα:

Αγίου Βαλεντίνου: η ιστορία πίσω από τη γιορτή των ερωτευμένων

“Το Πρωινό” - Μαίρη Παναγάκου: ο γιός μου αυτοκτόνησε γιατί τον κατηγορούσαν άδικα (βίντεο)

Κορυδαλλός - Γηροκομείο: Έδεσαν την γιαγιά στο κρεβάτι και της είπαν “ζήσεις – πεθάνεις… εδώ θα μείνεις”