Μερίδες 5
Χρόνος παρασκευής (80’ μαγείρεμα)
Φαλάφελ
Υλικά Συνταγής
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένα ρεβίθια,
- ένα μικρό κρεμμύδι,
- μαϊντανό,
- κόλιανδρο,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 2 κ. γ. κύμινο,
- αλάτι, πιπέρι,
- 2 κ. σ αλεύρι
Υλικά Συνταγής για χούμους
- 500 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- χυμός από 2-3 λεμόνια
- 7 κ. σ ταχίνι,
- 500γρ. σουσαμόλαδο,
- κύμινο,
- αλάτι πιπέρι,
- ζουμί από τα βρασμένα ρεβίθια
Εκτέλεση Συνταγής
- Ξεκινάμε μία ημέρα πριν.
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 20-24 ώρες.
- Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα βάζουμε στο μούλτι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδες.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κύμινο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
- Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και αν χρειαστεί σταματάμε το μίξερ ενδιάμεσα και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα των φαλάφελ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρά στρογγυλά φαλάφελ (λίγο μεγαλύτερα από τα κεφτεδάκια)τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα να σφίξουν.
Εκτέλεση Συνταγής
Χούμους
- Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει πουρές,
- αν δεν το θέλουμε πολύ πηχτό τον πουρέ, προσθέτουμε λίγο ακόμα από το ζουμί και το ξανά χτυπάμε στο μπλέντερ