Μερίδες 5
Χρόνος παρασκευής (΄75)
Υλικά Συνταγής
- 1 πακέτο σιμιγδάλι
- 2 κούπες ζάχαρη
- μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι σόδα μαγειρικής
- 500ml γάλα
- 1 φακελάκι μαστίχα σκόνη
- μαχλέπι
- 350γρ. νερό
- 350γρ ζάχαρη
- 1 στιλ κανέλα
- 1 βανίλια εκχύλισμα
- 3 αυγά
- κορν φλάουρ
- 150γρ. βούτυρο
- 200γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κούπα άχνη ζάχαρης
Εκτέλεση Συνταγής
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ σιμιγδάλι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, σόδα μαγειρικής, γάλα, μαστίχα σκόνη, μαχλέπι, για να φτιάξουμε το παντεσπάνι.
- Απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και αφήνουμε το παντεσπάνι μας να κρυώσει για 30 λεπτά.
- Για το σιρόπι ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό και ένα στιλ κανέλα, βράζουμε το μείγμα μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και έπειτα σιροπιάζουμε τη βάση μας.
- Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε χωρίς ανακάτεμα 450γρ γάλα, 65γρ. ζάχαρη και 1 κουταλιά γλυκού βανίλια.
- Όσο ζεσταίνονται αυτά αναμιγνύουμε καλά 3 κρόκους αυγών με 65γρ ζάχαρη.
- Μόλις ομογενοποιηθούν καλά, προσθέτουμε 50γρ γάλα και ανακατεύουμε, ακολουθούν 50γρ κορν Φλάουρ και ανακατεύουμε ξανά.
- Μόλις τελειώσει αυτή η διαδικασία παίρνουμε το μείγμα από την κατσαρόλα που ζεσταίνεται και το προσθέτουμε σιγά - σιγά και ταυτόχρονα ανακατεύουμε τα δύο μείγματα.
- Βάζουμε το νέο μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και στην ίδια μέτρια φωτιά ανακατεύουμε για όση ώρα χρειάζεται μέχρι να σφίξει το μείγμα της κρέμας μας.
- Στην πρώτη μπουρμπουλήθρα αφαιρούμε απ' τη φωτιά και προσθέτουμε 50γρ βούτυρο κρύο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν κρέμα και βούτυρο που θα λιώνει σιγά - σιγά.
- Καλύπτουμε με μια μεμβράνη την κρέμα και την κρυώνουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά..