ΥΛΙΚΑ

6 χωριάτικα φύλλα φύλλα "κιχι" της alfa
750 γρ. φέτα παλαιωμένη
250 γρ. φρέσκια μυζήθρα ανάλατη
750 γρ. φρέσκο γάλα
250 γρ. ελαιόλαδο
5 μεγάλα αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η ρουμελιώτικη τυρόπιτα ή αυγόπιτα, όπως συνηθίζεται, είναι στο εβδομαδιαίο τραπέζι των ρουμελιωτών. Παλαιότερα γινόταν με περισσότερα αυγά (8), γι αυτό και λέμε αυγόπιτα. Δεν λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι και όλο το μυστικό της είναι να γίνει λεπτή, με ξεροψημένα φύλλα. Είναι απλά τέλεια.

Μερίδες: 12, Χρόνος προετοιμασίας: 20 Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο, στρογγυλό ταψί 40 εκ. για πίτα.

Τρίβουμε τα τυριά σε μπολ και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το γάλα και το 1/3 από το συνολικό ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε. Σε μεγάλο, ρηχό ταψί για πίτα, αλείφουμε ελαιόλαδο με πινέλο. Στρώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Κάνουμε μια στρώση με το 1/2 των τυριών και ραντίζουμε με το 1/2 των υγρών. Απλώνουμε το 4ο φύλλο ελαφρά σουρωμένο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά και το υπόλοιπο μείγμα υγρών. Τελειώνουμε την πίτα καλύπτοντάς την με 2 φύλλα λαδωμένα και ελαφρά σουρωμένα. Γυρίζουμε σε κόθρο τις άκρες που εξέχουν. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω) και ραντίζουμε τις χαρακιές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πεταχτά, με τα δάχτυλα, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα ή στους 160οC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 1 ώρα. Στο τελευταίο 10λεπτο ψήνουμε μόνο στην κάτω αντίσταση, για πιο τραγανό αποτέλεσμα. Η πίτα είναι έτοιμη όταν κουνάμε το ταψί και έχει ξεκολλήσει η βάση της. Σερβίρεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου.

Tip: Το ψήσιμο στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω αντίσταση, στεγνώνει πιο σωστά την υγρασία της πίτας και κάνει πιο ξεροψημένο το φύλλο. Το τελευταίο 10λεπτο, στην κάτω μόνο αντίσταση, κάνει το φύλλο μοναδικά τραγανό.

ΣΤΕΙΛΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΟΥ
Για να καταχωρήσετε σχόλιο πρέπει να είσατε συνδεδεμένος. Πατήστε εδώ για να συνδεθείτε
Τα σχόλια δημοσιεύονται μετά από έλεγχο από τον συντάκτη του κειμένου. Μπορείτε να στείλετε κείμενο μέχρι 600 χαρακτήρες
Εχετε γράψει 0 χαρακτήρες, 600 απομένουν Αποστολή
 

TRENDING NOW

 
ΟΙ ΣΥΜΜΑΘΗΤΕΣ – Επεισόδιο 130+131
Η νέα καθημερινή σειρά, «Οι συμμαθητές», προκαλεί νοσταλγία, κωμικές καταστάσεις, ερωτικά μπερδέματα, παρεξηγήσεις και συγκινητικές στιγμές.
01:12:21
 
ΜΠΡΟΥΣΚΟ - Επεισόδιο 363
Ανάμεσα στην αγάπη και τον απαγορευμένο έρωτα...
00:47:39
 
ΟΙ ΣΥΜΜΑΘΗΤΕΣ – Επεισόδιο 128+129
Η νέα καθημερινή σειρά, «Οι συμμαθητές», προκαλεί νοσταλγία, κωμικές καταστάσεις, ερωτικά μπερδέματα, παρεξηγήσεις και συγκινητικές στιγμές.
01:11:22
 
Ράδιο Αρβύλα - 25/05/2015
Το Ράδιο Αρβύλα για όγδοη συνεχόμενη σεζόν σατιρίζει την πολιτική, κοινωνική, τηλεοπτική ελληνική πραγματικότητα με το δικό του, μοναδικό τρόπο.
01:14:09
 
ΡΟΥΑ ΜΑΤ - Επεισόδιο 173
Ο έρωτας είναι σαν μια παρτίδα σκάκι. Θέλει σκέψη, στρατηγική και στο τέλος… νικητής είναι μόνο ένας!
00:47:23
 
THE VOICE – LIVE 2 – 24/5/2015
Το τηλεοπτικό φαινόμενο που κατέκτησε πάνω από 55 χώρες και μαζί και την Ελλάδα, επέστρεψε για δεύτερη σεζόν στην τηλεόραση του ΑΝΤ1.
03:30:00
 
ΤΑΜΑΜ - Επεισόδιο 21
Ο 50χρονος Μετίν ερωτεύεται την 45χρονη Μυρτώ. Ο έρωτας είναι κεραυνοβόλος κι έτσι το ζευγάρι αποφασίζει να ζήσουν μαζί.
00:41:33
 
ΜΠΡΟΥΣΚΟ - Επεισόδιο 362
Ανάμεσα στην αγάπη και τον απαγορευμένο έρωτα...
00:49:21
 
Η Μαμά Μου Μαγειρεύει Καλύτερα Από Την Δική Σου – 26/05/2015
Δράση, μαγειρική, γέλιο αλλά και αγωνία κάθε απόγευμα στον ΑΝΤ1!
00:52:32
 
ΟΙ ΣΥΜΜΑΘΗΤΕΣ – Επεισόδιο 127
Η νέα καθημερινή σειρά, «Οι συμμαθητές», προκαλεί νοσταλγία, κωμικές καταστάσεις, ερωτικά μπερδέματα, παρεξηγήσεις και συγκινητικές στιγμές.
00:37:12
 
Αστρολογία - 26/05/2015
Το Πρωινό περιλαμβάνει καθημερινά πλήρη ενημέρωση γύρω από τ άστρα, τα ζώδια, τους πλανήτες και τις επιρροές τους, από την Λίτσα Πατέρα.
00:09:00
 
Το Πρωινό - 26/05/2015
Στον ΑΝΤ1 γνωρίζουμε τη συνταγή για να σας προσφέρουμε… όχι ένα ακόμα πρωινό, αλλά Το Πρωινό που επιστρέφει πιο δυναμικά από ποτέ.
02:04:49
 
ΟΙ ΣΥΜΜΑΘΗΤΕΣ – Επεισόδιο 125+126
Η νέα καθημερινή σειρά, «Οι συμμαθητές», προκαλεί νοσταλγία, κωμικές καταστάσεις, ερωτικά μπερδέματα, παρεξηγήσεις και συγκινητικές στιγμές.
01:11:12
 
Πρωινό ΑΝΤ1 – Εκπομπή - 26/05/2015
Αλλάζουν όλα στη φορολόγηση των αυτοκινήτων - πόσο θα πληρώνουμε, όλες οι αλλαγές.
02:24:02
 
Η Μαμά Μου Μαγειρεύει Καλύτερα Από Την Δική Σου – 25/5/2015
Δράση, μαγειρική, γέλιο αλλά και αγωνία κάθε απόγευμα στον ΑΝΤ1!
00:50:18