Συνταγές

´
 

Ρουμελιώτικη τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο "ΚΙΧΙ" της Alfa

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αποκαλύπτει μοναδικά μυστικά γεύσης, tips απόλαυσης, αλλά και συνταγές που θα απογειώσουν τη μαγειρική σας!
Ημερ. Καταχώρησης: Πέμπτη 23-01-2014
Διάρκεια: 00:14:20 - Διαθέσιμο μέχρι : 01-01-2036
ΥΛΙΚΑ

6 χωριάτικα φύλλα φύλλα "κιχι" της alfa
750 γρ. φέτα παλαιωμένη
250 γρ. φρέσκια μυζήθρα ανάλατη
750 γρ. φρέσκο γάλα
250 γρ. ελαιόλαδο
5 μεγάλα αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η ρουμελιώτικη τυρόπιτα ή αυγόπιτα, όπως συνηθίζεται, είναι στο εβδομαδιαίο τραπέζι των ρουμελιωτών. Παλαιότερα γινόταν με περισσότερα αυγά (8), γι αυτό και λέμε αυγόπιτα. Δεν λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι και όλο το μυστικό της είναι να γίνει λεπτή, με ξεροψημένα φύλλα. Είναι απλά τέλεια.

Μερίδες: 12, Χρόνος προετοιμασίας: 20 Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο, στρογγυλό ταψί 40 εκ. για πίτα.

Τρίβουμε τα τυριά σε μπολ και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το γάλα και το 1/3 από το συνολικό ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε. Σε μεγάλο, ρηχό ταψί για πίτα, αλείφουμε ελαιόλαδο με πινέλο. Στρώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Κάνουμε μια στρώση με το 1/2 των τυριών και ραντίζουμε με το 1/2 των υγρών. Απλώνουμε το 4ο φύλλο ελαφρά σουρωμένο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά και το υπόλοιπο μείγμα υγρών. Τελειώνουμε την πίτα καλύπτοντάς την με 2 φύλλα λαδωμένα και ελαφρά σουρωμένα. Γυρίζουμε σε κόθρο τις άκρες που εξέχουν. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω) και ραντίζουμε τις χαρακιές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πεταχτά, με τα δάχτυλα, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα ή στους 160οC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 1 ώρα. Στο τελευταίο 10λεπτο ψήνουμε μόνο στην κάτω αντίσταση, για πιο τραγανό αποτέλεσμα. Η πίτα είναι έτοιμη όταν κουνάμε το ταψί και έχει ξεκολλήσει η βάση της. Σερβίρεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου.

Tip: Το ψήσιμο στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω αντίσταση, στεγνώνει πιο σωστά την υγρασία της πίτας και κάνει πιο ξεροψημένο το φύλλο. Το τελευταίο 10λεπτο, στην κάτω μόνο αντίσταση, κάνει το φύλλο μοναδικά τραγανό.

ΣΤΕΙΛΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΟΥ
Για να καταχωρήσετε σχόλιο πρέπει να είσατε συνδεδεμένος. Πατήστε εδώ για να συνδεθείτε
Τα σχόλια δημοσιεύονται μετά από έλεγχο από τον συντάκτη του κειμένου. Μπορείτε να στείλετε κείμενο μέχρι 600 χαρακτήρες
Εχετε γράψει 0 χαρακτήρες, 600 απομένουν Αποστολή
 

TRENDING NOW

 
Σάκης Ρουβάς - ΗΡΑΚΛΕΙΟ
Ακολουθήστε το Σάκη Ρουβά αποκλειστικά, σε στιγμές που δεν τον έχετε ξαναδεί.
00:01:44
 
ANT1 News 31-07-2014 στις 20:00
Χρεοκόπησε για δεύτερη φορά η Αργεντινή.
01:06:31
 
Το ατύχημα της Σταματίνας Τσιμτσιλή
00:00:18
 
#FollowSakis: Καλαμάτα – Backstage 3
Ακολουθήστε το Σάκη Ρουβά αποκλειστικά, σε στιγμές που δεν τον έχετε ξαναδεί.
00:03:40
 
Σάκης Ρουβάς – Ηράκλειο Κρήτης -Κρητικό γλέντι
O Σάκης μαθαίνει να χορεύει κρητικούς χορούς, γεύεται την τοπική φιλοξενία και «βαφτίζεται»… σύντεκνος!
00:03:43
 
Πρωινό ΑΝΤ1 – Ενημέρωση - 31/07/2014
Κόντρα Γεωργιάδη-Κοντονή με φόντο τη χρεωκοπία της Αργεντινής.
02:38:23
 
Ονειροπαγίδα (Επεισ. 13)
Σ’ ένα απομακρυσμένο νησί, κρυμμένη μέσα στα δέντρα, βρίσκεται η Ονειροπαγίδα. Ο ιδανικός προορισμός για να βγουν αληθινά τα όνειρά σου...
00:44:32
 
#FollowSakis: Καλαμάτα – Backstage 1
Ακολουθήστε το Σάκη Ρουβά αποκλειστικά, σε στιγμές που δεν τον έχετε ξαναδεί.
00:02:33
 
Ονειροπαγίδα (Επεισ. 12)
Σ’ ένα απομακρυσμένο νησί, κρυμμένη μέσα στα δέντρα, βρίσκεται η Ονειροπαγίδα. Ο ιδανικός προορισμός για να βγουν αληθινά τα όνειρά σου...
00:44:25
 
Ονειροπαγίδα (Επεισ. 11)
Σ’ ένα απομακρυσμένο νησί, κρυμμένη μέσα στα δέντρα, βρίσκεται η Ονειροπαγίδα. Ο ιδανικός προορισμός για να βγουν αληθινά τα όνειρά σου...
00:44:36
 
Ο Τζώνυ Καλημέρης για την Ελένη Μενεγάκη στο "Καλοκαίρι Παντού"
00:01:38
 
Ονειροπαγίδα (Επεισ. 10)
Σ’ ένα απομακρυσμένο νησί, κρυμμένη μέσα στα δέντρα, βρίσκεται η Ονειροπαγίδα. Ο ιδανικός προορισμός για να βγουν αληθινά τα όνειρά σου...
00:44:16
 
Ονειροπαγίδα (Επεισ. 14)
Σ’ ένα απομακρυσμένο νησί, κρυμμένη μέσα στα δέντρα, βρίσκεται η Ονειροπαγίδα. Ο ιδανικός προορισμός για να βγουν αληθινά τα όνειρά σου...
00:41:54
 
Σάκης Ρουβάς - Ηράκλειο Κρήτης - On & off Stage
Μοναδικές στιγμές με τον κορυφαίο Έλληνα σταρ Σάκη Ρουβά πριν και μετά τη συναυλία στην Κρήτη
00:04:10
 
Ονειροπαγίδα (Επεισ. 09)
Σ’ ένα απομακρυσμένο νησί, κρυμμένη μέσα στα δέντρα, βρίσκεται η Ονειροπαγίδα. Ο ιδανικός προορισμός για να βγουν αληθινά τα όνειρά σου...
00:46:58