Συνταγές

´
 

Ρουμελιώτικη τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο "ΚΙΧΙ" της Alfa

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αποκαλύπτει μοναδικά μυστικά γεύσης, tips απόλαυσης, αλλά και συνταγές που θα απογειώσουν τη μαγειρική σας!
Ημερ. Καταχώρησης: Πέμπτη 23-01-2014
Διάρκεια: 00:14:20 - Διαθέσιμο μέχρι : 01-01-2036
ΥΛΙΚΑ

6 χωριάτικα φύλλα φύλλα "κιχι" της alfa
750 γρ. φέτα παλαιωμένη
250 γρ. φρέσκια μυζήθρα ανάλατη
750 γρ. φρέσκο γάλα
250 γρ. ελαιόλαδο
5 μεγάλα αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η ρουμελιώτικη τυρόπιτα ή αυγόπιτα, όπως συνηθίζεται, είναι στο εβδομαδιαίο τραπέζι των ρουμελιωτών. Παλαιότερα γινόταν με περισσότερα αυγά (8), γι αυτό και λέμε αυγόπιτα. Δεν λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι και όλο το μυστικό της είναι να γίνει λεπτή, με ξεροψημένα φύλλα. Είναι απλά τέλεια.

Μερίδες: 12, Χρόνος προετοιμασίας: 20 Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο, στρογγυλό ταψί 40 εκ. για πίτα.

Τρίβουμε τα τυριά σε μπολ και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το γάλα και το 1/3 από το συνολικό ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε. Σε μεγάλο, ρηχό ταψί για πίτα, αλείφουμε ελαιόλαδο με πινέλο. Στρώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Κάνουμε μια στρώση με το 1/2 των τυριών και ραντίζουμε με το 1/2 των υγρών. Απλώνουμε το 4ο φύλλο ελαφρά σουρωμένο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά και το υπόλοιπο μείγμα υγρών. Τελειώνουμε την πίτα καλύπτοντάς την με 2 φύλλα λαδωμένα και ελαφρά σουρωμένα. Γυρίζουμε σε κόθρο τις άκρες που εξέχουν. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω) και ραντίζουμε τις χαρακιές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πεταχτά, με τα δάχτυλα, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα ή στους 160οC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 1 ώρα. Στο τελευταίο 10λεπτο ψήνουμε μόνο στην κάτω αντίσταση, για πιο τραγανό αποτέλεσμα. Η πίτα είναι έτοιμη όταν κουνάμε το ταψί και έχει ξεκολλήσει η βάση της. Σερβίρεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου.

Tip: Το ψήσιμο στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω αντίσταση, στεγνώνει πιο σωστά την υγρασία της πίτας και κάνει πιο ξεροψημένο το φύλλο. Το τελευταίο 10λεπτο, στην κάτω μόνο αντίσταση, κάνει το φύλλο μοναδικά τραγανό.

ΣΤΕΙΛΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΟΥ
Για να καταχωρήσετε σχόλιο πρέπει να είσατε συνδεδεμένος. Πατήστε εδώ για να συνδεθείτε
Τα σχόλια δημοσιεύονται μετά από έλεγχο από τον συντάκτη του κειμένου. Μπορείτε να στείλετε κείμενο μέχρι 600 χαρακτήρες
Εχετε γράψει 0 χαρακτήρες, 600 απομένουν Αποστολή
 

TRENDING NOW

 
ΜΠΡΟΥΣΚΟ - Επεισόδιο 236
Ανάμεσα στην αγάπη και τον απαγορευμένο έρωτα...
00:56:26
 
ΟΙ ΣΥΜΜΑΘΗΤΕΣ – Επεισόδιο 21
Η νέα καθημερινή σειρά, «Οι συμμαθητές», προκαλεί νοσταλγία, κωμικές καταστάσεις, ερωτικά μπερδέματα, παρεξηγήσεις και συγκινητικές στιγμές.
00:38:10
 
ΡΑΔΙΟ ΑΡΒΥΛΑ – 24/11/2014
Το Ράδιο Αρβύλα έρχεται και φέτος να σατιρίσει την πολιτική, κοινωνική και τηλεοπτική ελληνική πραγματικότητα με το δικό του, μοναδικό τρόπο.
01:09:15
 
ΤΑΜΑΜ - Επεισόδιο 6
Ο 50χρονος Μετίν ερωτεύεται την 45χρονη Μυρτώ. Ο έρωτας είναι κεραυνοβόλος κι έτσι το ζευγάρι αποφασίζει να ζήσουν μαζί.
00:43:12
 
ΡΟΥΑ ΜΑΤ - Επεισόδιο 44
Ο έρωτας είναι σαν μια παρτίδα σκάκι. Θέλει σκέψη, στρατηγική και στο τέλος… νικητής είναι μόνο ένας!
00:47:57
 
ΟΙ ΣΥΜΜΑΘΗΤΕΣ – Επεισόδιο 20
Η νέα καθημερινή σειρά, «Οι συμμαθητές», προκαλεί νοσταλγία, κωμικές καταστάσεις, ερωτικά μπερδέματα, παρεξηγήσεις και συγκινητικές στιγμές.
00:39:10
 
ΜΠΡΟΥΣΚΟ - Επεισόδιο 235
Ανάμεσα στην αγάπη και τον απαγορευμένο έρωτα...
00:48:18
 
Τρίχες - Επεισόδιο 10
Οι "Τρίχες", είναι ένα κωμικό και σατυρικό σχόλιο που μέσα από την εύθυμη πλευρά της κωμωδίας, προβάλλει όσα συμβαίνουν στο "Sex & The Hair".
00:40:30
 
Πρωινό ΑΝΤ1 – Εκπομπή - 25/11/2014
Το Πρωινό ΑΝΤ1 παρακολουθεί την επικαιρότητα και μεταδίδει ενδιαφέροντα ρεπορτάζ και όλες τις εξελίξεις για τα καθημερινά ζητήματα.
02:24:27
 
Αστρολογία - 25/11/2014
Το Πρωινό περιλαμβάνει καθημερινά πλήρη ενημέρωση γύρω από τ άστρα, τα ζώδια, τους πλανήτες και τις επιρροές τους, από την Λίτσα Πατέρα.
00:08:50
 
ΜΠΡΟΥΣΚΟ - Επεισόδιο 234
Ανάμεσα στην αγάπη και τον απαγορευμένο έρωτα...
00:46:50
 
ΜΠΡΟΥΣΚΟ - Επεισόδιο 233
Ανάμεσα στην αγάπη και τον απαγορευμένο έρωτα...
00:53:52
 
Το Πρωινό - 25/11/2014
Στον ΑΝΤ1 γνωρίζουμε τη συνταγή για να σας προσφέρουμε… όχι ένα ακόμα πρωινό, αλλά Το Πρωινό που επιστρέφει πιο δυναμικά από ποτέ.
02:06:31
 
ΟΙ ΣΥΜΜΑΘΗΤΕΣ – Επεισόδιο 19
Η νέα καθημερινή σειρά, «Οι συμμαθητές», προκαλεί νοσταλγία, κωμικές καταστάσεις, ερωτικά μπερδέματα, παρεξηγήσεις και συγκινητικές στιγμές.
00:39:38
 
Η ΕΚΔΡΟΜΗ - Επεισόδιο 6
Αυτή η "Εκδρομή" δεν είναι σαν τις άλλες... Είναι γεμάτη αγωνία, ερωτηματικά, ένταση και ανατροπές.
00:46:11