ΤΟΥΡΣΙ

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλα καρότα
5 κλωνάρια σέλερι
5-6 φούντες κουνουπίδι
5-6 αγγουράκια μικρά
5-6 πιπεριές κέρατα
1/2 ποτήρι ξύδι
Κόκκους πιπέρι
1 κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε κομμάτια, τα ζεματίζουμε για 3 σε νερό που βράζει. Τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μεγάλο, αποστειρωμένο βάζο που σφραγίζει καλά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα περιχύνουμε να σκεπαστούν, με το νερό που έβρασαν. Προσθέτουμε το ξύδι, αφήνουμε να κρυώσουν.

Σφραγίζουμε το βάζο. Μετά από 24 ώρες μπορούμε να το καταναλώσουμε.

Αφού το ανοίξουμε, το φυλάμε στο ψυγείο.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΡΣΙ

1. Αποστείρωση βάζων
2. Το ξύδι και το αλάτι είναι φυσικό συντηρητικό
3. Το ζεμάτισμα των λαχανικών είναι απαραίτητο για το τουρσί

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΩΜΙ

Υλικά

400 γραμ. μπαγιάτικο ψωμί
3 κ.σ. ταραμά λευκό
Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
1/2 κρεμμύδι
1 κ.σ. άνηθο
2 φλ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, αφού το στραγγίξουμε καλά το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι και το άνηθο.

Χτυπάμε τα υλικά, να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ξανά τα υλικά να πολτοποιηθούν. Σταγόνα σταγόνα, με ροή κλωστής και πάντα με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Όσο πιο πολύ χτυπάμε τα υλικά τόσο πιο απαλή γίνεται η ταραμοσαλάτα μας.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΩΜΙ

1. Το ελαιόλαδο πρέπει να πέφτει με ροή κλωστής για να μην κόψει η ταραμοσαλάτα